il Suino nero cinghiato
Nel nostro agriturismo, la lavorazione delle carni segue ancora i ritmi e i saperi di una volta. Nessun processo industriale, nessun additivo chimico: solo mani esperte, pazienza, aria buona e ingredienti naturali. Il cuore della nostra cucina è il suino nero cinghiato, allevato da noi allo stato semi-brado.
i nostri prodotti
Da questo straordinario animale otteniamo carni pregiate e salumi artigianali che portiamo in tavola ogni giorno: prosciutti stagionati naturalmente, salsicce, capocollo, pancetta e coppa, tutti lavorati secondo metodi tradizionali, senza conservanti.
I nostri laboratori: la filiera corta, a vista
All’interno della nostra azienda agricola, abbiamo realizzato laboratori di lavorazione interni, dove ogni fase della trasformazione delle carni avviene direttamente sul posto. Una scelta precisa, fatta per garantire tracciabilità, qualità e trasparenza. Dal pascolo alla tavola, tutto accade qui, senza intermediari. I suini neri cinghiati vengono allevati da noi, con metodi naturali e rispettosi del benessere animale. Una volta raggiunta la giusta maturità, le carni vengono lavorate a pochi metri dall’allevamento, nei nostri spazi attrezzati secondo le normative igienico-sanitarie, ma con uno spirito artigianale. Questo ci permette di controllare ogni dettaglio, scegliere solo i tagli migliori e applicare le antiche ricette contadine senza compromessi. Nei nostri laboratori, infatti, la trasformazione avviene come un tempo: sale, pepe, aglio fresco e tanta pazienza.